再然后在收口处撒上火腿末和油菜丝，制成荷包里脊生坯。其他蛋皮也逐一做完。
最后将做好的荷包里脊生坯放入烧至五成热的色拉油锅内炸熟，捞出，沥干油即成。
做这道菜时，荷包里脊生坯的开口处一定要夹紧，否则不仅成菜形态不美，而且油炸时易进油，影响口感。
油炸生坯时要控制好油温，以免炸焦。”
崔九思品尝后，顿时眼前一亮：“好吃好吃！
太好吃了，这是我这辈子吃过的最好吃的菜，没有之一。”
然后崔九思放下筷子，把这道荷包里脊放到了众人都夹得到的地方：“公主，小妹，楼兄，楼小姐你们也尝尝的，保证你们吃了一口还想再吃第二囗。”
“多谢！”
“谢谢哥哥！”
“多谢！”
“九思弟弟有心了，愚兄也尝尝。”
崔九思尝了尝自己面前的这道叫花鸡，若有所思：“这道菜是不是叫花鸡？”
“九思弟弟怎么知道？”
“以前和兄长出去玩的时候吃过，兄长还为我亲手做过这道菜。”
“崔大公子最为偏爱幼弟，大宁无人不知无人不晓啊。
愚兄也很羡慕九思弟弟，愚兄时常在想如果自己也有这样一个哥哥就好了。”
楼玉白顿了顿，然后说：“九思弟弟还记得叫花鸡是怎么做的吗，可否跟愚兄说说？”
崔九思点了点头：“先准备材料，主料嫩母鸡一只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
绍酒50克、盐5克、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
首先将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。
然后将锅放在大火上，内加入猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。出锅后放凉备用。
然后鸡的两腋各方一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细毛绳扎牢。
再然后将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹，将裹好的鸡放入火中。
取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸、淋上香油即可。
制作叫花鸡要选用虞山特产、头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。1只约重1500克左右为佳。
最后将做好的荷包里脊生坯放入烧至五成热的色拉油锅内炸熟，捞出，沥干油即成。
做这道菜时，荷包里脊生坯的开口处一定要夹紧，否则不仅成菜形态不美，而且油炸时易进油，影响口感。
油炸生坯时要控制好油温，以免炸焦。”
崔九思品尝后，顿时眼前一亮：“好吃好吃！
太好吃了，这是我这辈子吃过的最好吃的菜，没有之一。”
然后崔九思放下筷子，把这道荷包里脊放到了众人都夹得到的地方：“公主，小妹，楼兄，楼小姐你们也尝尝的，保证你们吃了一口还想再吃第二囗。”
“多谢！”
“谢谢哥哥！”
“多谢！”
“九思弟弟有心了，愚兄也尝尝。”
崔九思尝了尝自己面前的这道叫花鸡，若有所思：“这道菜是不是叫花鸡？”
“九思弟弟怎么知道？”
“以前和兄长出去玩的时候吃过，兄长还为我亲手做过这道菜。”
“崔大公子最为偏爱幼弟，大宁无人不知无人不晓啊。
愚兄也很羡慕九思弟弟，愚兄时常在想如果自己也有这样一个哥哥就好了。”
楼玉白顿了顿，然后说：“九思弟弟还记得叫花鸡是怎么做的吗，可否跟愚兄说说？”
崔九思点了点头：“先准备材料，主料嫩母鸡一只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
绍酒50克、盐5克、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
首先将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。
然后将锅放在大火上，内加入猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。出锅后放凉备用。
然后鸡的两腋各方一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细毛绳扎牢。
再然后将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹，将裹好的鸡放入火中。
取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸、淋上香油即可。
制作叫花鸡要选用虞山特产、头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。1只约重1500克左右为佳。